Gina Saarberg uit Zutphen mag zich sinds zaterdag officieel World Porridge Making Champion noemen. De 28-jarige won in het Schotse Carrbridge het wereldkampioenschap haverpap en versloeg 29 deelnemers uit veertien landen. Als prijs kreeg ze de prestigieuze Golden Spurtle.
Saarberg wist de jury te overtuigen met precies dezelfde ingrediënten waarmee ze in juni Nederlands kampioen haverpap werd. Voor haar winnende pap gebruikte ze biologische havergrutten van een Nederlands bedrijf, aangevuld met water en zout uit Nederland. Zelfs voor het water had ze een voorraadje meegenomen naar Schotland.
Ook het zout bleek een belangrijk ingrediënt. Saarberg ontdekte volgens eigen zeggen pas kort voor de wedstrijd dat zout de verschillende smaken en aroma’s van de pap beter naar voren brengt. Het resultaat beviel haar goed: de pap werd volgens haar veel lekkerder.
Haverpap was niet altijd een vaste waarde in de Nederlandse keuken van Saarberg. Ze begon ermee tijdens haar studententijd, toen ze nog gewone havermout gebruikte. Later stapte ze over op havergrutten. Die leveren volgens haar een veel romigere pap op, die doet denken aan rijstepap.
In juni deed Saarberg mee aan het allereerste NK Haverpap bij De Halm in Heeswijk-Dinther. Met haar traditionele bereiding wist ze de jury te overtuigen en werd ze Nederlands kampioen. Daarmee won ze ook een volledig verzorgde reis naar Schotland voor het wereldkampioenschap.
Destijds omschreef Saarberg zichzelf als een ‘experimentele chaoot in de keuken’. Ze houdt ervan om nieuwe smaken uit te proberen en ingrediënten te ontdekken die in de vergetelheid zijn geraakt.
In het Schotse Carrbridge bleek haar traditionele aanpak opnieuw succesvol. Saarberg liet 29 andere deelnemers achter zich. Zij kwamen uit onder meer Australië, Zuid-Afrika, de Verenigde Staten, Noorwegen, Frankrijk en Zwitserland.
Volgens porridge chief Alan Rankin is Saarberg een ‘truly worthy champion’. Het wereldkampioenschap in Carrbridge staat bekend als een eigenzinnige traditie, waarbij naast de wedstrijd ook humor en vriendschappelijke competitie een belangrijke rol spelen.
Naast het reguliere kampioenschap was er ook een wedstrijd voor bijzondere havercreaties. Die werd gewonnen door de Australiër Rob Reid. Hij maakte een porridge-cannoli waarin hij zijn Schotse en Siciliaanse achtergrond combineerde.
Voor Saarberg ging de Golden Spurtle uiteindelijk mee naar Zutphen. Haar eenvoudige combinatie van Nederlandse havergrutten, water en zout bleek in Schotland goed voor de wereldtitel.
Bron: Omroep GLD
Foto: Michael Harley
